La materia prima utilizada en la elaboración de esta deliciosa cecina proviene de los despieces de patas traseras, contra, babilla y tapa de vacuno mayor de mínimo 5 años de edad y de un peso canal mínimo de 400kg procedentes de razas de alta producción lechera realizando una rigurosa selección en las ganaderías más prestigiosas de Europa con objeto de buscar las mejores calidades.
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